„Mâncarea ne aduce împreună” este un proiect care spune o poveste despre ieri, azi și mâine în felul în care gătim și mâncăm în România de azi. Am mers în comunități din diferite regiuni, am vorbit cu oameni de diverse etnii și am adunat o colecție de rețete care reflectă moșteniri culinare, obiceiuri de familie și gusturi noi aduse de cei care au ales să trăiască aici în ultimele decenii.

Colecția din  „Carte de rețete etnice vechi și noi” reunește rețete adunate direct de la oameni — majoritatea gătesc acasă după tradițiile familiei, o mică parte lucrează în restaurante, dar toți au în comun bucuria de a păstra și împărtăși gusturi autentice.

Veți găsi aici rețete diferite ca formă și limbaj: unele scrise cu precizie, în grame, altele în linguri sau căni. O mică parte provin din caiete vechi de rețete, păstrate cu grijă de moștenitori, altele sunt preparate frecvente în familii de azi sau sunt aduse de noile comunități etnice stabilite în România.

Fiecare rețetă este prezentată în forma ei originală, așa cum ne-a fost oferită. Nu am intervenit pentru a o standardiza sau valida profesional, pentru că tocmai această diversitate și libertate dau farmecul colecției. Pentru cei care doresc variante verificate de bucătari profesioniști, recomandăm căutarea în sursele specializate de gastronomie etnică.

Această carte digitală este o invitație de a descoperi, de a citi și – de ce nu? – de a găti. Pentru că mâncarea nu este doar hrană: este o poveste despre oameni, locuri și felul în care mâncarea ne aduce împreună.