Acum câţiva ani am vizitat Albania, atraşi fiind de cărţile lui Ismail Kadare şi despre poveştile despre un neam puternic şi aspru care se trage din iliri. Am descoperit o ţară uluitor de frumoasă şi oameni care numai asprii nu ni s-au părut ci, dimpotrivă, deschişi, prietenoşi şi calzi. Dar adevărata Albanie am descoperit-o când am gustat din nenumăratele mâncăruri tradiţionale pe care le găseşti pretutindeni. Multe le cunoşteam, căci în Balcani toate reţetele se învălmăşesc unele peste celălalte, deşi sunt revendicate cu mândrie de fiecare neam.
Dar multe nu le ştiam şi pe cele care ne-au plăcut, ne-am decis să le împărtăşim cu dumneavoastră. Astăzi vă propunem o reţetă pe bază de miel şi iaurt, o minunăţie care ţi se topeşte în gură.
Tave Kosi – miel şi iaurt
O reţetă clasică albaneză, acest fel de mâncare consistent bazat pe miel la cuptor, iaurt şi orez se simte numai bine alături de o salată rece. Se spune că provine din Elbasan, un oraş albanez fondat de iliri şi care a înflorit în perioada bizantină şi apoi în cea a imperiului musulman.
Ingrediente:
- 1kg de pulpa de miel
- 4 linguri de unt
- 2 linguri orez
- Sare
- Piper
Pentru sosul de iaurt:
- 1 lingură de făină
- 4 linguri de unt
- 1 kg de iaurt
- 5 ouă
- Sare piper
Cum se face:
Se taie carnea în 4 bucăți, se presară fiecare bucată cu sare și piper și se coace la cuptor moderat încins cu jumatate din unt, stropind carnea cu sos din când în când. Cand carnea este pe jumătate făcută, se adaugă orezul. Scoateţi apoi tava din cuptor și lăsați-o deoparte în timp ce pregătiţi sosul de iaurt.
Sosul de iaurt:
Căliţi făina în unt până când este bine amestecată. Se amestecă iaurtul cu sare, piper și ouă până când obţineţi un amestec omogen şi apoi amestecaţi-l şi pe acesta în făină. Puneţi amestecul de sos în tavă de copt; amestecaţi cu bucățile de carne și apoi lăsaţi tava la cuptor la se coace la 190 de grade timp de aproximativ 45 de minute. Se serveşte fierbinte.
Oreksi Mirë! Poftă bună!
