Cholentul sau ciolentul nu este doar o mâncare, ci un simbol al tradiției, continuității și comunității. Este legătura dintre respectarea legilor Șabatului și bucuria de a împărți masa în familie. În multe comunități evreiești, rețeta se transmite din generație în generație, fiecare familie având „secretul” ei legat de amestecul de condimente sau de consistență. Mircea Groza gătește cholent – adică o tocană – în varianta în care era gătit într-o familie de evrei din Sălajul natal.
