Orice bucătărie este un amestec de elemente locale și influențe. Comunitatea ucraineană din România s-a mărit în ultimii ani cu o nouă comunitate ucraineană, cea a refugiațilro din Ucraina, care vine cu noi variante de rețete sau cu rețete mai puțin cunoscute la noi. Aici am ales o rețetă de ciorbă rece, gătită din legume mărunțite la care se adaugă uneori kvas, uneori chefir: ciorbă rece de legume – Okroșca – окрошка.
