Lobio (Georgian: ლობიო) este o mâncare tradiţională georgiană preparată cu fasole boabe. Numele “lobio” înseamnă “boabe” şi se referă la mai muta variaţii ale aceluiaşi fel de mâncare. Mai jos vă prezentăm una dintre cele mai des folosite reţete de lobio.
De ce aveţi nevoie pentru patru porţii:
- 400 de grame de fasole roșie uscată
- 100 de grame de ceapă
- 50 de grame de coriandru verde proaspăt (opțional)
- 2 caţei de usturoi
- Sare
- Un vârf de cuţit de coriandru uscat
- Jumătate lingură de schinduf uscat
- 3 frunze de dafin
- 1 linguriță de piper negru
- 70 de grame de ulei.
Mod de preparare:
- Se înmoaie fasolea în apă rece timp de două ore înainte de preparare. Se scurge apa și se adaugă fasolea, frunzele de dafin și sarea într-un vas cu 1,5 litri de apă. Puneţi amestecul la foc mediu până când boabele devin fragede.
- Tăiaţi coriandrul proaspăt şi ceapa.
- Adăugaţi coriandru proaspăt şi uscat, schinduf, usturoi, piper negru și un vârf de cuțit de sare într-un mojar. Pisaţi atent toate ingredientele.
- Căliţi ceapa tocată într-o tigaie.
- Scurgeţi apa din boabele de fasole fierte, dar păstraţi 200 mililitri într-un recipient separat pentru a-i utiliza mai târziu. Cu partea din spate a unei linguri de lemn zdrobiţi boabele de marginea vasului. Se adaugă ingredientele care au fost zdrobite în prealabil în mojar, împreună cu ceapa călită şi uleiul folosit la prăjit.
- Amestecaţi foarte bine toate ingredientele, adăugaţi cei 200 ml de apă rămaşi.
- Transferaţi toate ingredientele într-un vas și fierbeţi la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecând din când în când.
- Puteţi pune amestecul şi în vase de lut individuale şi le puteţi pregăti la cuptor.
- Mâncarea se serveşte cu Mchadi, o pâine tradiţională georgiană preparată din porumb.
Poftă bună!
მოდით ჭამა!
Modit’ chama!
Sursa foto şi info: https://georgianrecipes.net/2013/03/29/lobio-georgian-bean-dish/
