În Rețete culese de la cinci brașovence, Georgeta Filitti ne invită într-o lume în care gastronomia devine memorie culturală. Cartea surprinde felul în care bucătăria românească, îmbogățită de influențe săsești, ungurești și franțuzești, s-a transmis din caiet în caiet, din casă în casă, prin mâinile femeilor care au știut să transforme ingredientele în poveste. Ce pare o simplă colecție de rețete devine, astfel, un document viu despre gusturile unei epoci și despre felul în care se construia identitatea culinară a Brașovului.
Cele cinci autoare neoficiale ale caietelor – mătuși, prietene apropiate sau guvernante nemțoaice și unguroaice – adună rețete de la persoane diverse, oferind un tablou culinar cosmopolit. Măsuri arhaice precum „loti”, „salice”, „funti” sau „zahăr cât șase ouă” dau textului un farmec aparte, iar rețetele notate „pentru cunoscătoare” vorbesc despre gradul de rafinament culinar al vremii. În spatele fiecărei pagini se ascunde o bucătărie caldă, în care femeile găteau și transmiteau mai departe nu doar tehnici, ci și valori culturale.
Pentru că EthnicMarket este partener al proiectului „Mâncarea ne aduce împreună” al Fundației Arta, publicăm această recomandare ca parte dintr-o serie de titluri care completează poveștile culinare adunate în proiect și aduc în prim-plan comunități, rețete și tradiții. Puteți descoperi mai multe și în volumul nostru de Rețete Etnice.
