Rețete istorice cu carne de miel aduce laolaltă 70 de preparate culese din spațiul românesc și publicate inițial între anii 1908 și 1971. Autoarea, Norica Birzotescu, recuperează aceste rețete exact în forma lor originală, oferind cititorului ocazia de a vedea cum se gătea mielul în gospodăriile de altădată — de la ciorbe, borșuri și drob la tocături, fripturi și mâncăruri cu legume sau sosuri.
Cartea are valoarea unui document culinar: fiecare rețetă păstrează limbajul, măsurile și stilul epocii în care a fost publicată, ceea ce face lectura la fel de interesantă ca încercarea preparatelor.
Este un mod de a redescoperi tehnici și combinații de ingrediente care au însoțit sărbătorile și mesele tradiționale timp de generații.
Prin selecția sa, volumul propune o scurtă călătorie în memoria gastronomică a României, invitând cititorul să păstreze legătura cu bucătăria străbunilor. Fără artificii, fără reinterpretări moderne, cartea oferă pur și simplu gusturi autentice și o privire sinceră asupra felului în care mielul a ocupat un loc aparte în rețetele de altădată.
Pentru că EthnicMarket este partener al proiectului „Mâncarea ne aduce împreună” al Fundației Arta, publicăm această recomandare ca parte dintr-o serie de titluri care completează poveștile culinare adunate în proiect și aduc în prim-plan comunități, rețete și tradiții. Puteți descoperi mai multe și în volumul nostru de Rețete Etnice.
