Bucătăria etniilor din Cernăuți explorează gastronomia unui oraș modelat de influențe multiple – ucrainene, românești, germane, evreiești și poloneze. Situat la marginea fostei Monarhii Habsburgice, Cernăuțiul a dezvoltat un peisaj culinar divers, în care rețetele și tradițiile fiecărei comunități s-au întâlnit și au circulat liber. Cartea adună preparate transmise din generație în generație, multe dintre ele provenind din caietele bunicilor autoarelor, păstrate cu grijă pentru a putea fi gătite și astăzi.
Structurată pe capitole tematice, cartea oferă o privire amplă asupra bucătăriei bucovinene: ciorbe precum borșul cu măcriș sau supa de roșii cu perisoare, salate și aperitive precum „Vinegret”, feluri principale cu specific local, de la chiftelele cu hrișcă la carnea cu prune, deserturi precum gogoșile cu vișine sau tortul „smetannik”. Sunt incluse și rețete festive pentru sărbători, preparate conservate și dulciuri tradiționale de iarnă, fiecare cu originea și povestea ei.
Prin selecția de rețete și prin scurtele introduceri culturale, volumul reconstituie o imagine gastronomică în care diversitatea devine un element firesc al identității locale. Este o carte care surprinde bine felul în care bucătăria bucovineană s-a format la intersecția comunităților și cum rețetele lor au fost adaptate și păstrate în timp.
Pentru că EthnicMarket este partener al proiectului „Mâncarea ne aduce împreună” al Fundației Arta, publicăm această recomandare ca parte dintr-o serie de titluri care completează poveștile culinare adunate în proiect și aduc în prim-plan comunități, rețete și tradiții. Puteți descoperi mai multe și în volumul nostru de Rețete Etnice.
