În Bucătăria japoneză, Edgar Berenczi își pune la lucru experiența acumulată ca bucătar la restaurantul Go Ichi din Nagoya și o transformă într-o introducere prietenoasă în gastronomia niponă. Cartea explică pe înțelesul cititorului ce definește gustul japonez, de la ingredientele de bază până la tehnicile care pun accent pe simplitate și echilibru.
Volumul funcționează ca un ghid culinar, reunind rețete accesibile și explicații clare despre preparate cunoscute, dar și despre obiceiuri și gesturi specifice culturii gastronomice japoneze. Este o invitație de a înțelege nu doar cum se gătește, ci și de ce gătitul are un loc atât de important în viața de zi cu zi în Japonia.
Prin observațiile sale și prin selecția de preparate, autorul oferă o privire de ansamblu asupra unei bucătării rafinate, dar surprinzător de ușor de abordat acasă, atâta timp cât ai curiozitatea să experimentezi.
Pentru că EthnicMarket este partener al proiectului „Mâncarea ne aduce împreună” al Fundației Arta, publicăm această recomandare ca parte dintr-o serie de titluri care completează poveștile culinare adunate în proiect și aduc în prim-plan comunități, rețete și tradiții. Puteți descoperi mai multe și în volumul nostru de Rețete Etnice.
